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內容簡介

　　1.內容文字編寫將實務導入理論淺顯易懂、豐富實用

　　2.每章均以大量彩色照片圖輔助說明，使學生能體驗圖文並茂的真實感，提高學生的學習興趣及效果

　　3.示範動作與步驟以照片和文字說明表示，使學生從中學習正確的動作

　　4.課文穿插「小知識大學問」的補充資料，以增進學生的西餐視野

　　5.「重點掃描」匯集全章重要關鍵概念，增進學生學習效果

　　6.「課後習題」可供討論或自我評量，以增加學習成效

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