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內容簡介
政府近年來因應工商業現代化，改變傳統職業觀念，因此樹立了各行各業之職業證照制度，以提升技術人員之地位，而為了提高烘焙業的水準及增加個人技術能力，「烘焙技術士」之檢定也漸受到重視。然而坊間對於「烘焙技術士」檢定之相關資料相當缺乏，常令有心從事烘焙製造業者感到卻步。
編者從事烘焙教育工作十多年，經不斷的收集資料與製作研發，將烘焙乙、丙級技術士術科之測驗內容作一統整、歸納，期望能對有志於烘焙業者有所助益。
讀完本書之後，讀者至少可獲下列四項益處：
1.提高技術士及格率。
2.有效的操作技術。
3.擇便捷精當。
4.烘焙食品技術視野。
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